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L’Amarone di Jago nasce nel cuore della Valpolicella Classica. È un grande vino di struttura, di un rosso rubino intenso impenetrabile. Il profumo è complesso e magnifico: speziato, con sentori di vaniglia, il sapore è corposo, con tannini dolci che conferisco morbidezza assieme agli aromi di frutta secca, spezie e tabacco.
Se sei alla ricerca di un sapore corposo, da abbinare magnificamente alla selvaggina, alla carne alla brace e ai formaggi di stagione, eccolo, è lui: perfetto durante il pasto, ideale anche per riscaldare il dopocena. Servilo a 18-19° C.
SCHEDA TECNICA
DATI UTILI
Temperatura di servizio: 18-19° C.
Alcol svolto 16,50% Vol.
UVAGGIO
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
altre uve come da disciplinare 10%
IL VIGNETO
Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud- est. Tipologia del terreno: limoargilloso, a tratti calcareo. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: pergoletta veronese. Età delle viti in produzione: 15 anni. Carico di gemme per ceppo: 18. Densità di impian- to: 3.300/3.500 viti per ettaro. Resa media ettaro: 20 hl.
LA PRODUZIONE
Vendemmia: Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a Dicembre/Gennaio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23° C. Macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Trasferimento in barrique a ne Maggio. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale.
ABBINAMENTI IN CUCINA
Si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto, quando la conversazione diventa più gradevole.
ANNATA 2013
L’annata era partita sottotono, ma è ripresa cammin facendo. L’inverno è stato caratterizzato da una buona distribuzione di piogge e neve che hanno consentito un importante accumulo di riserve idriche nel suoloLa primavera 2013 è stata caratterizzata da un’elevata piovosità e temperature relativamente basse.
L’andamento freddo e piovoso è continuato anche nel primo mese dell’estate e fino a metà luglio sia le piogge che le temperature sotto la media del periodo hanno contribuito a mantenere quel ritardo di 12/ 14 giorni nello sviluppo della vite.
La svolta a metà luglio, quando l’anticiclone africano ha riportato in alto le temperature, anche oltre la media, con positive conseguenze sulla maturazione dei frutti.
Recensione del cliente
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