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Il Bardolino Chiaretto è un piacere non solo per il palato ma anche per gli occhi, grazie a quel suo delicato colore di pesca rosata brillante.
Profuma di rosa tea, di violetta e di un’equilibrata composizione di piccoli frutti rossi. La delicatezza prosegue nel sapore, così equilibrato, che riporta alla mente le fragole e i lamponi. E in cucina? Ti consigliamo di servirlo durante le tue cene di pesce alla griglia e carni bianche, nonché con i salumi freschi e i formaggi molli. Per gustarlo al meglio mettilo in tavola a 10-12 °C.
SCHEDA TECNICA
DATI UTILI
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Alcol svolto 12,50% Vol.
UVAGGIO
Corvina 65%
Rondinella 30%
Molinara 5%
IL VIGNETO
Posizionato nel cuore della zona del Bardolino Classico, sulle colline moreniche di Lazise e Pastrengo. Altimetria tra 50 e 150 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest. Terreno di origine glaciale-morenica, di medio impasto con tendenza a essere sabbioso e ricco di calcare. Vigneto inerbito. Sistema di allevamento: pergola unilaterale e lare. Età delle viti in produzione: da 15 a 25 anni. Carico di gemme per ceppo: da 8 a 18. Densità di impianto: da 2.500 a 4.000 viti per ettaro. Resa media ettaro: 84 hl.
LA PRODUZIONE
Vendemmia: Settembre, con selezione esclusivamente manuale. Vinificazione: le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice eliminando nel contempo i raspi. Dopo la pigiatura il mosto rimane a contatto delle bucce per 24 ore; il mosto ottenuto per sgrondo naturale inizia la fermentazione con lieviti selezionati a una temperatura controllata di 18 °C. Conservazione in acciaio. Stabilizzazione: proteica e tartarica.
ABBINAMENTI IN CUCINA
Da abbinare con pesce alla griglia e carni bianche, ottimo con la pasta, salumi freschi e formaggi a pasta molle.
ANNATA 2017
Il cambiamento climatico in atto richiede sempre più professionalità in campo: nel 2018 la pioggia è stata abbondante sin dalla primavera richiedendo l’impegno dei viticoltori, profuso in un’adeguata difesa sanitaria delle viti, nella regolazione dell’eccesso produttivo di alcune di esse nonché nella scelta dei migliori grappoli per la vendemmia. A far la differenza qualitativa, è ancora una volta la collina, avvantaggiata rispetto alla pianura, in quanto la pendenza ha permesso di sgrondare le acque in eccesso e di portare l’uva a perfetta maturazione, raggiungendo una gradazione zuccherina leggermente inferiore agli anni precedenti, ma con un grado di maturità migliore, accumulo fenolico equilibrato e un’acidità più moderata.
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