Vino rosso semisecco dai profumi di ciliegia e delicatamente speziato. Il gusto è morbido, fresco ed equilibrato con tannini setosi. Ideale per una cena in compagnia, in abbinamento a primi piatti di pasta fresca, vegetariani o con sughi di carne o per uno spuntino a base di formaggi di media stagionatura.
VINO “LA SCUOLA NEL VIGNETO”
Domìni Veneti diffonde il concetto di vino come cultura, arte e storia a partire dal solido legame con il territorio. Domìni Veneti rappresenta l’espressione più autentica di un territorio storicamente vocato alla viticoltura. Le colline da Verona al Lago di Garda e in Valpolicella sono caratterizzate da terrazzamenti e muri a secco con tipologie costruttive di particolare pregio, realizzate in perfetta armonia con l’ambiente. L’arte della costruzione in pietra a secco è riconosciuta patrimonio culturale immateriale mondiale UNESCO dal 2018. La nuova linea di vini IGT Verona collezione La Scuola nel Vigneto: Corvina, Garganega e Rosato, è dedicata alla biodiversità e all’arte della costruzione in pietra a secco nei vigneti.
SCHEDA TECNICA
DATI UTILI
Temperatura di servizio: 18° C.
Alcol svolto 12,50% Vol.
UVAGGIO
Corvina – Merlot
IL VIGNETO
Situato in zona pedecollinare vicino a Verona. Altimetria da 100 a 200 metri s.l.m. Tipologia del terreno: molto varia, da calcarea ad argillosa. Sistema di allevamento: pergola doppia. Età delle viti in produzione: da 20 a 25 anni. Resa media ettaro: 90 hl.
LA PRODUZIONE
Vendemmia a mano nella seconda decade di Settembre.Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 25° a 28° C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate. Conservazione in acciaio fino a febbraio. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in bottiglia per 4 mesi. Stabilizzazione naturale.
ABBINAMENTI IN CUCINA
Meraviglioso in abbinamento a primi piatti di pasta fresca, vegetariani o con sughi di carne o per uno spuntino a base di formaggi di media stagionatura.
ANNATA 2018
Il cambiamento climatico in atto richiede sempre più professionalità in campo: nel 2018 la pioggia è stata abbondante sin dalla primavera richiedendo l’impegno dei viticoltori, profuso in un’adeguata difesa sanitaria delle viti, nella regolazione dell’eccesso produttivo di alcune di esse nonché nella scelta dei migliori grappoli per la vendemmia. A far la differenza qualitativa, è ancora una volta la collina, avvantaggiata rispetto alla pianura, in quanto la pendenza ha permesso di sgrondare le acque in eccesso e di portare l’uva a perfetta maturazione. Le uve hanno raggiunto una gradazione zuccherina leggermente inferiore agli anni precedenti, ma con un grado di maturità migliore, accumulo fenolico equilibrato e un’acidità più moderata.
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