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Recioto Amandorlato Amando: sin dal nome, un vino che si fa amare. È morbido, è dolce, regala aromi intensi e una venatura dolce-amara nel finale: queste le sensazioni racchiuse nel Recioto Amandorlato.
Profuma intensamente di ciliegia sottospirito, il sapore è moderatamente dolce, con finale ammandorlato che metterà di buon umore le tue papille gustative e il tuo animo. Un sorso sa affascinare e convincere anche i palati più esigenti: una versione di Recioto della Valpolicella così travolgente da lasciare senza parole.
Provalo con il cioccolato nero fondente. Ottimo da sorseggiare durante la conversazione e… amatissimo dai cigar lovers! Servilo a 12-14 °C per gustarlo al meglio.
SCHEDA TECNICA
DATI UTILI
Temperatura di servizio:12-14 °C.
Alcol svolto 17,00% Vol.
UVAGGIO
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
Altre uve come da disciplinare 10%
IL VIGNETO
Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 120 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est. Tipologia del terreno: molto vario su detriti alluvionali. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: pergoletta veronese. Età delle viti in produzione: 20 anni. Carico di gemme per ceppo: 16. Densità di impianto: 3.300 viti per ettaro. Resa media ettaro: 20 hl
LA PRODUZIONE
Vendemmia: ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 120 giorni. Pigiatura a Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione a 20 °C. Macerazione in piccoli tini d’acciaio e fermentazione prolungata in piccole botti di varie essenze, tra cui il ciliegio, con ripetuti travasi. Affinamento in barrique per 48 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi. Stabilizzazione: naturale.
ABBINAMENTI IN CUCINA
Si abbina a cioccolato nero fondente. Ottimo da sorseggiare durante una piacevole conversazione e per i cigar lovers.
ANNATA 2011
Il 2011 è stata un’ annata da ricordare! Tutti gli elementi fisici e metereologici sono stati favorevoli per assicurare una raccolta ed un appassimento straordinari. Con questa annata la data di inizio raccolta è arrivata al record assoluto: 2 settembre. L’uva è giunta a maturazione nelle migliori condizioni, manifestando una carica di polifenoli di grande rilievo. La vendemmia si è svolta senza piogge di rilievo e l’appassimento delle uve destinate alla produzione di Amarone si è svolta nelle migliori condizioni.
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